Chef et pierre marcolini : toutes nos recettes

De vrais cookies d'après une recette de Pierre Marcolini ! Que vous dire sur ces cookies ? On les a vraiment aimés car ils sont croustillants à souhait à l’extérieur et « chewy » à l’intérieur. Pour ce résultat nous avons un peu diminuer la dose de sucre et le temps de cuisson. Il faut toujours adapter une recette a son propre matériel.

Quand l'un des plus grands chocolatiers belges s'empare du brownie, le résultat est sans surprise une petite merveille d'équilibre et de gourmandise. Cette recette signée Pierre Marcolini joue sur la rencontre entre un chocolat puissant et des framboises fraîches dont l'acidité vive vient trancher avec la densité fondante de l'appareil. Un dessert généreux, à la fois raffiné et accessible, aussi bien taillé pour un goûter du dimanche que pour clore un dîner entre amis sur une note irrésistible.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, le grué de cacao apporte un croquant subtil et une amertume torréfiée qui font toute la différence, n'hésitez pas à ne pas le négliger. Côté framboises, les surgelées tiennent parfaitement à la cuisson et permettent de préparer ce brownie toute l'année, mais en saison, les fraîches apporteront un parfum incomparable. Vous pouvez aussi tenter la recette avec des cerises griottes, des mûres ou une pointe de fleur de sel parsemée en surface juste avant d'enfourner pour souligner encore davantage le caractère du chocolat.